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Peces y mariscos del Atlántico canario

Peces y mariscos del Atlántico canario

José Antonio González. Biología. 1 edición. 2013. cartoné. 15x21 cm. 134 p. ISBN: 978-84-942023-1-5

En numerosas ocasiones hemos leído con avidez las fichas informativas de José Antonio González y equipo de Biología Pesquera del ICCM, publicadas en los últimos años en las revistas Ruta Archipiélago y Pellagofio que han llegado mensualmente con nuestro periódico de la mano del sociólogo y periodista Yuri Millares, especialista en la temática del sector primario de Canarias.
Es de agradecer el esfuerzo realizado por el Autor para alumbrar este interesantísimo libro sobre “Peces y mariscos del Atlántico Canario. Valorización y recomendaciones de sostenibilidad”. En esta obra Pepe Solea (José Antonio González) ha tratado de actualizar, homogeneizar y ampliar el conjunto de las fichas ya conocidas incluyendo algunas inéditas.
Las 40 fichas de peces, crustáceos y cefalópodos aquí recopiladas, perfectamente ilustradas y organizadas para facilitar la búsqueda y consulta al lector, recogen y sintetizan información útil sobre la denominación, descripción, biología, estado de conservación y problemática de otros tantos recursos pesqueros y marisqueros de Canarias. Todo ello utilizando un lenguaje acorde con los patrones de la divulgación de la cultura científica.
Además, basándose en los estudios científicos disponibles y en su amplia experiencia personal, aporta valiosas recomendaciones para la conservación de estos recursos y, por consiguiente, para la sostenibilidad de los mismos y de la propia actividad pesquera desarrollada por nuestros dignos pescadores artesanales.
Por último, el Autor contribuye notablemente a valorizar 40 materias primas del mar de Canarias, al proporcionar una sabrosa información culinaria sobre utilización, preparación y características nutricionales de cada una de estas especies de interés pesquero, que sin duda harán las delicias de cocineros, restauradores, estudiosos y consumidores.
Si no estamos equivocados, esta es la primera obra de uno de nuestros científicos que divulga las características más relevantes, las opciones culinarias y las propiedades nutricionales de buena parte de los principales pescados y mariscos de las pesquerías actuales y futuras de Canarias. A partir de ahora, disponemos de una “guía de calorías de alimentos marinos“ de gran utilidad para conocerlos y saber elegir el producto magro, semigraso o graso que más convenga a nuestra dieta o que mejor nos satisfaga.


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